Pavo en verde, con nuestro Aove Pago de Espejo

Ingredientes para preparar pavo asado con relleno vegetal y macerado en verde para cuatro comensales:

• 1 Pavo entero.
• AOVE aceite de oliva virgen extra- Pago de Espejo, la cantidad necesaria
• Sal y pimienta
• 200 ml de Amontillado.

verduras relleno:

• calabacín, 200 g
• champiñón, 200 g
• tomate, 1
• acelgas, solo la parte verde, 1 manojo
• calabaza, 200 g

Marinada:

• Pago de Espejo, 200 ml
• puedes poner las hierbas a tu gusto, yo puse:
• perejil
• orégano
• mejorana
• orégano fresco
• cebollino
• tomillo
• romero
• sal y pimienta

Además:

• manzanas, 2
• patatas de guarnición
• chalotas guarnición

¿Cómo cocinar pavo asado con relleno vegetal y macerado en verde?

Elaboración paso a paso

• Cortamos las verduras en cubos grandes.
• Ponemos una sartén con aceite al fuego. Cuando está muy caliente las incorporamos y las salteamos a fuego vivo unos minutos. Las pasamos a un bol y reservamos.
• Cortamos las acelgas en tiras súper finas, las salteamos a fuego vivo. Las añadimos al bol de las verduras.

• Limpiamos bien el pavo, lo salamos y lo pimentamos por dentro.
• Rellenamos el pavo con todas las verduras apretamos bien para que nos quede compacto.
• Cerramos con palillos o lo cosemos con hilo de bridar.

• En un bol ponemos todos los ingredientes de la marinada, trituramos hasta conseguir un puré. Probamos y ajustamos punto de sal.
• Con mucho cuidado separamos la piel de la carne, vamos introduciendo la marinada que nos quede bien cubierto. Debemos tener mucho cuidado para no romper la piel.
• Brindamos el pavo atando bien todas las extremidades, para que nos quede bonito.

• Lo untamos con el resto de la marinada, generosamente que nos quede bien impregnado y lo dejamos reposar unos minutos para que todos los sabores se asienten.
• En el hueco que nos queda entre los muslos, metemos una manzana para aportar un extra de sabor.
• Lo colocamos en la bandeja del horno, que habremos untado previamente con aceite, repartimos las chalotas, las patatas y la manzana.

• Regamos con el AOVE Pago de Espejo para darle untuosidad.
• Añadimos  el amontillado en la bandeja del horno, está claro que generosamente, tapamos con papel de aluminio y lo metemos en el horno precalentado 200ºC.
• Lo tenemos 40 minutos para que el pollo se caliente. Después, lo bajamos a 160ºC y lo dejamos cocinar tranquilamente hasta que esté tierno. Mínimo serán dos horas y media o tres.

• Cuando el pavo esté en su punto, veremos que ha soltado gran cantidad de salsa. La sacamos de la bandeja y la reducimos a la mitad para que nos quede concentrada y muy sabrosa.
• Le quitamos las cuerdas al pavo y lo presentamos acompañado de las patatas, la manzana, las chalotas y la salsa reducida.

No os podéis imaginar lo rico que está el pavo…

 Consejos para que te salga el pavo asado con relleno vegetal y macerado en verde genial

Es importante que ates el pavo para que mantenga la forma y, cuando lo saques, la presentación sea estupenda.

No te pongo las cantidades de las hierbas para que lo hagas a tu gusto, es muy complicado ya que la intensidad de las hierbas varia mucho por diferentes causas. Así que equilibra a tu gusto, es mejor empezar con poco e ir añadiendo más, según te pida el aliño.

Deja reposar el pavo antes de sacarlo a la mesa, para que se asiente.

¡¡¡¡ A disfrutar !!!!!

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