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2025/2026 - The Pago de Espejo oil is a juice made from Picual olives from the province of Jaén. It is an early harvest oil from the beginning of November. At this time, the fruit is at the "envero" stage, the optimal moment for harvesting to obtain a gourmet-quality oil.
- Cold extraction, through mechanical processes that ensure the oil preserves its organoleptic properties intact. Picual oil is the richest in oleic acid and has a high concentration of antioxidants such as vitamin E.
- Our olives are milled within 24 hours of being harvested and go through a rigorous fruit selection process, resulting in a very balanced and high-quality extra virgin olive oil.
- EVOO is the oil that best withstands high temperatures, reaching up to 180 degrees without losing its properties or oxidizing. This makes it the best oil for frying fish, meats, or vegetables.
- On the palate, our Jaén olive oil has a sweet fruity flavor with a slight peppery finish, typical of the Picual variety.
- On the nose, our oil has an intense aroma of fresh fruit, banana, almonds, freshly cut grass, and hints of tomato plant.
- Pago de Espejo, being a smooth and balanced Picual extra virgin, is the perfect ally for cooking red meats, fish, stews, or even desserts such as chocolate. Visit our blog to check out our recipes.




Pago de Espejo Picual variety is an Early Harvest olive oil from Jaén, harvested at the end of October. It offers an intense fruity aroma and a pleasant taste on the palate, with a slight final spiciness typical of the Picual variety.


The second variety from Pago de Espejo: Arbequina extra virgin olive oil. Perfect for those who love an early harvest EVOO from Jaén, harvested at the end of October, but with a milder flavor than Picual olive oil.


If you're unsure which early harvest extra virgin olive oil from Jaén to choose, we recommend our mixed packs of Picual and Arbequina olive oils.


5-liter jugs of Picual extra virgin olive oil, harvested in December. Rich in flavor and perfect for everyday cooking.
WHAT MAKES US DIFFERENT
Buy olive oil
The Pago de Espejo oils are authentic EVOO that reaches the consumer directly from the producer who crafts it. We have more than 200 hectares and 8,000 century-old Picual olive trees in Jaén. There, through a meticulous selection process, we harvest the olives and produce the oil through integrated production with limited quantity.
Why buy extra virgin olive oil from Pago de Espejo?
Since 1920, we have continued to grow, reaching a production volume of more than 250,000 kilos. We are the fourth generation of women olive growers dedicated to the care of olive trees, the harvesting of olives, and the production of Picual olive oil.
In just four years, our signature oils have won over professional tasters and private consumers, as well as awards such as the Quality Mention at Expoliva 2017, the most important international fair in the olive sector, and the award for Best Limited Production Olive Oil. Thus, buying our oils is a guarantee of quality.
Although our oils can be found in gourmet shops, some Michelin-starred restaurants, and other distributors, at Pago de Espejo we also act as producers, which means your orders will come directly to our mill and we will personally handle the shipping.
Buying our EVOO means acquiring a product without chemical treatment, since the production and extraction process is completely natural.
We offer secure payment methods, from safe credit card payment gateways and bank transfers to PayPal.
Our Olive Oil
Aromático, especial, con el toque de intensidad adecuado.
Oro líquido, espectacular al paladar. Lo he comprado para mi y para regalo a mi familia
Un aceite delicioso, con un aroma y un sabor que realzan cualquier plato. Me encanta usarlo en la ensaldas y tostadas, aunque tambien funciona super bien para cocinar. Se nota que es un producto bien elaborado y de gran calidad. sin duda volvere a comprar.
He repetido pedido. Un aceite de calidad, su sabor es adictivo. El equipo de pago de espejo es estupendo, realicé el pedido a las 3 de la tarde y lo recibí al día siguiente a las 12 del medio día. Mercedes es un encanto, da gusto el trato que recibes por su parte, como se nota que le apasiona su trabajo.
¡Nos ha encantado el sabor!
Edicion Limita 2025, es un aceite excepcional. Destaca por su frescura, su aroma intenso y un sabor perfectamente equilibrado, con matices verdes muy agradables. Es un aceite que se disfruta desde el primer momento y que refleja la calidad y el esmero de una elaboración con cuidada al detalee. Una autentica joya para los amantes del buen aceite de oliva. Sin duda , una experiencia que invita a repetir.
La Arbequina Edicion Limitada, es un aceite delicado y muy agradable. Destaca por su suavidad, con aromas frutados y un sabor dulce y equilibrado. Ideal para ensaladas, y platos en los que se busca realzar sin enmascarar. Se nota la calidad de un edicion cuidada al detalle, perfecta para quienes disfrutan de aceites elegantes y llenos de matices. Muy recomendable.
El estuche reciclado de 3 botellas de picual, es una excelente opción, tanto por la calidad del aceite como por su presentación sostenible. El picual tiene un sabor intenso y equilibrado, con ese toque caracteristico que lo hace perfecto para disfruta en crudo. El estuche es elegante y respetuoso con el medio ambiente, ideal tambien para regalar. Muy recomendable.
El aceite es espectacular, lo probé hace un año y lo tomo a diario. También he comprado la edición limitada para tomarlo en ayunas como recomiendan en el newsletter. He conseguido inculcar a mis hijos el hábito del consumo diario de este aceite. Gracias por cuidarlo tanto
Los distintos aceites, espectaculares (como siempre), y la presentación para un regalo, una pasada. Lo habéis bordado. Enhorabuena!! 👌
Llevo bastantes años utilizando este aceite. Solo puedo decir, excelente aceite. Excelente atención al cliente. Verdaderos profesionales del sector. Muchas gracias. Seguir así..., un saludo
Excepcional!!!
Acaba de llegar el de este año. Entrega perfecta y en plazo. Espero que esté tan bueno como otros años.
Maravillosp como todo lo que tienen. Recomendable totalmente. Una buena inversión en salud.
Espectacular
Buenisimo, una joya. Recomendable al 100% no se lo pierdan 😍 Gracias
Espectacular
Un sabor intenso y al mismo tiempo agradable
"Sin palabras"
No encuentre un adjetivo que exprese las sensaciones al catarlo!!
¡una delicia al paladar!
Lo acabo de recibir y es maravilloso, mil gracias, estrené mi tostada y ¡una delicia al paladar! Saludos
Todo perfecto
Espero que esté tan bueno como el resto
Todos los hemos probado y son espectaculares. Este no será menos.
Siempre quedarás bien con Pago Espejo
Compré el lote con mantel natural y ha sido un acierto. Me llegó a tiempo y sin problemas!El aceite está riquísimo y es un gran detalle como regalo!Solo puedo daros las gracias por lo rico que está vuestro aceite!
Pre-compra Primer Día de Cosecha – Edición Limitada 2025
Soy muy fan de esta marca de aceite
Compré dos botellas de aceite hace un par de semanas pero no las he recibido por ser una pre-compra. Todos los productos de esta marca son excepcionales, el trato es totalmente personalizado y contestan a todas las preguntas sin ninguna demora. El producto, la presentación y la relación con el consumidor, es todo de 10! Enhorabuena
Genial
Informada en todo momento 👍
Pre-compra Primer Día de Cosecha – Edición Limitada 2025
Mi primer día de cosecha!
Deseando que llegue el día y probar mi aceite... el primero de otros muchos primeros :-)
Fácil de comprar
la precompra se realizó fácilmente. Facilidad con diferentes modalidades de pago. Atención al cliente inmediata y, por supuesto, una amabilidad increíble. Aún no ha llegado el pedido pero estoy segura de que no me defraudará. Muchas gracias por vuestro trabajo bien hecho.
Fantástico
Desde que lo probé ya no entra otro aceite en casa
Un excelente aceite a un precio conveniente. Relación calidad/precio muy buena.
la maravillosa piqual
Lo uso casi a diario. Es el mejor aceite de oliva que hemos probado. Es afrutado, con un ligero toque picante y muy fresco.
TOP.... ME ENCANTAN ESTE ACEITE.
Otra vez contento al tener este pedazo de aceite, la verdad que no lo cambio por nada ,súper 😍 GRACIAS.
Excelente el aceite y el envío
BAG IN TUBE 3 LITROS PICUAL (2 UDS)
Genial!!
Los conocí a través de la comunidad de La Milla y como decía todo genial, el aceite y el trato.
Excelente zumo de olivas.
Hola, Mercedes y resto de la familia de Pago de Espejo. La pasada Navidad los Reyes Magos se portaron y me trajeron el mejor de los regalos, una caja de tres botellas devuestros aceites, Picual y Arbequina (500 ml.). Tengo ue decir que es un aceite excelente en ambas variedades. En casa llevamos muchos años comprando el AOVE directamente a cooperativas (desde Asturias) y sabemos apreciar el producto. Su sabor, textura y aroma se mantienen como el primer día y parecen recién envasados. Nos recuerdan el aroma del campo andaluz. Y otra cosa que nos ha sorprendido mucho el su color intenso en comparación con cualquiera de los anteriores que habíamos tenido. Es un disfrute diario tener este aceite en casa, un verdadero lujo. Además, también estamos usano Damiana, puesto que después de probar las botellas ya no queremos otro aceite. Igualmente, es un aceite excelente y de garantía asegurada para todo tipo de usos. Aparte de mi opinión, querría dejar aquí una duda que me ha surgido y se refiere a la manera de reciclar las botellas. No sé si debo depositarlas directamente en el contenedor de vidrio o separar alguna de sus partes, pues la botella entiendo que es de vidrio pero lleva un recubrimiento protector ¿Tendría que separarlos junto co el dispensador de la boca? Muchas gracias por su trabajo y si excelente AOVE. Les ánimo a seguir trabajando como lo hacen y a continuar, en la medida de lo posible, con los correos de Mercedes, llenos de ideas y buena información, y con una gracia única
Absolutamente recomendable
La calidad del aceite, la excelente presentación del producto y la rapidez en el envío hacen de Pago de Espejo una opción absolutamente recomendable.
Fino con sabor
De momento he probado el temparana picual y se nota su intensidad pero de forma muy fina sin picores excesivos.
Calidad por encima de todo
Un aceite excelente y un trato comercial estupendo
Increíble!
Hace unas semanas pedí este aceite para hacer un regalo a unos amigos... y a las dos semanas acabé comprándomelo yo. Creo que solo esto deja claro la calidad del mismo. Además, Mercedes es majísima y está muy atenta a todo. Un 10!!
Aceite cosecha temprana
Buenos días, llevaba tiempo queriendo probarlo, al final compré 6 botellas para poder regalar a mis amigos, la verdad que es otro nivel. Muchas gracias !!!
Excelente
Llegó antes de lo esperado y todo genial. ¡Inmejorable!
BAG IN TUBE 3 LITROS PICUAL (2 UDS)
Encantada
La calidad del producto es insuperable y la atención al cliente es muy buena. Tuve una incidencia con el transporte y lo solucionaron inmediatamente. Seguiré consumiendo sus aceites.
El mejor del mundo
Solo uso el vuestro. Fantástico 🤩
Excelente aceite, envío rápido y muy buena atención al cliente







