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El aceite de orujo de oliva, inconvenientes para la salud.

El aceite de orujo de oliva, inconvenientes para la salud.

¿Qué es el aceite de orujo de oliva y por qué ahora se considera una opción a consumir?

El aceite de orujo de oliva es malo para la salud. Puede decirse que nace del olivar, SI, pero se obtiene a partir del conjunto de RESTOS de la aceituna, como el agua, la piel y el hueso. Es, en definitiva, el resultado del aprovechamiento integral de la aceituna, y por tanto, no es un aceite bueno para la salud, y lo explico con argumentos de peso más abajo.

Para que os hagáis una idea, en los aceites de oliva virgen y virgen extra, se utiliza tan sólo, un 20% del fruto, puesto que el hueso, la piel el agua que contiene etc, se deshecha. El otro 80% del fruto, es decir, los restos, se usa para producir este aceite, por llamarlo de alguna forma.

Los Inconvenientes del Aceite de Orujo de Oliva.

El aceite de orujo de oliva es un tipo de aceite vegetal que se extrae de los restos sólidos (orujo) que quedan tras la extracción del aceite de oliva virgen. Este aceite se obtiene a través de procesos químicos y de altas temperaturas, y aunque puede tener usos industriales, su empleo en la cocina ha generado controversias.

 

A continuación, se detallan los principales inconvenientes del aceite de orujo de oliva y sus potenciales impactos en la salud.

1. Método de Extracción y Procesamiento

El aceite de orujo de oliva se extrae utilizando solventes químicos, generalmente hexano, y se somete a procesos de refinamiento a altas temperaturas. Estos métodos pueden llevar a la formación de compuestos nocivos, como los hidrocarburos aromáticos policíclicos (HAPs), que son conocidos por su potencial cancerígeno.

2. Baja Calidad Nutricional

Comparado con el aceite de oliva virgen extra, el aceite de orujo de oliva tiene una calidad nutricional inferior. Este último pierde la mayoría de sus antioxidantes y polifenoles beneficiosos durante el proceso de refinamiento. Estos compuestos son responsables de muchos de los beneficios para la salud como la reducción del riesgo de enfermedades cardiovasculares y la mejora de la función cerebral, que el aceite de orujo, NO CONTIENE.

3. Contenido de Ácidos Grasos Trans

El refinamiento a altas temperaturas puede conducir a la formación de ácidos grasos trans, que son perjudiciales para la salud. Los ácidos grasos trans se asocian con un mayor riesgo de enfermedades cardíacas, inflamación y otros problemas de salud graves. La Organización Mundial de la Salud recomienda limitar el consumo de grasas trans debido a estos riesgos.

4. Posibles Contaminantes

Durante el proceso de extracción y refinamiento, el aceite de orujo de oliva puede contaminarse con diversos compuestos químicos. Uno de los más preocupantes es el hexano, un solvente que puede tener efectos negativos sobre el sistema nervioso si se consume en cantidades significativas.

5. Impacto Ambiental

La producción de aceite de orujo de oliva tiene un impacto ambiental considerable. El uso de solventes químicos y el tratamiento de residuos generan contaminación y contribuyen a la huella de carbono de la industria del aceite. Además, la gestión inadecuada de los residuos del orujo puede afectar negativamente a los ecosistemas locales.

6. Sabor y Calidad Sensorial Inferior

El aceite de orujo de oliva tiene un sabor y aroma menos agradables en comparación con el aceite de oliva virgen extra. Esto se debe al proceso de refinamiento, que elimina muchos de los compuestos volátiles responsables del característico sabor del aceite de oliva. Como resultado, puede no ser la mejor opción para aquellos que buscan un aceite de alta calidad para sus preparaciones culinarias.

SIN EMBARGO…

¿Por Qué se Ha Puesto de Moda el Aceite de Orujo de Oliva?

  1. Costo Más Bajo
    • El aceite de orujo de oliva es significativamente más económico que el aceite de oliva virgen extra. Este menor costo lo hace atractivo para consumidores y empresas que buscan opciones más baratas sin sacrificar completamente el uso de productos de oliva.
  2. Disponibilidad
    • La producción de aceite de orujo de oliva permite aprovechar los subproductos de la extracción de aceite de oliva virgen, lo que incrementa su disponibilidad en el mercado.
  3. Campañas de Marketing
    • Las campañas de marketing pueden resaltar los aspectos positivos del aceite de orujo de oliva, como su origen del mismo fruto del olivo, sin enfocarse en sus inconvenientes.
  4. Uso en la Industria Alimentaria
    • El aceite de orujo de oliva se utiliza en la industria alimentaria para freír y cocinar debido a su alta estabilidad a altas temperaturas, lo que puede aumentar su presencia en productos procesados.

Conclusión

Aunque el aceite de orujo de oliva puede ser una opción más económica, sus inconvenientes superan con creces los posibles beneficios. Los métodos de extracción y refinamiento generan compuestos potencialmente dañinos, disminuyen la calidad nutricional y pueden introducir contaminantes. Además, el impacto ambiental y la calidad sensorial inferior lo convierten en una opción menos deseable frente a otros aceites vegetales, especialmente el aceite de oliva virgen extra.

 

Para quienes buscan cuidar su salud y disfrutar de los beneficios del aceite de oliva, es recomendable optar por variedades de mayor calidad y menor procesamiento.

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