Con todos nuestros respetos al Pan tumaca, en nuestro pueblo existe nuestra propia versión del pan con aceite y tomate, desde hace millones de años. Os contamos aquí su nombre, cómo hacerlo y combinarlo, y hacedme caso, más saludable y sabroso que esto, pocas cosas.
Descubre el “Canto”: El Delicioso Pan con Aceite y Tomate de Jaén
Si hay algo que define a la gastronomía de Jaén, además de su reconocido aceite de oliva virgen extra, es el sencillo pero exquisito “canto”. Este tradicional manjar jiennense es mucho más que una simple combinación de ingredientes; es una auténtica experiencia culinaria que captura la esencia de la región.
¿Qué es un “Canto”?
El “canto” es una rebanada de pan rústico, generosamente rociada con aceite de oliva virgen extra y acompañada de jugoso tomate. Aunque pueda parecer una preparación simple, su sabor es extraordinario y es un testimonio de la calidad de los productos locales.
Ingredientes:
- Pan: Tradicionalmente se utiliza pan de campo, que tiene una miga densa y una corteza crujiente. Si eliges piezas de pan mejor, porque se utiliza, el “culo” del pan, para poder hacerle un hueco quitándole la miga, y ahí, rociarlo de aceite y el tomate.
- Aceite de oliva virgen extra: Súper importante que sea un buen aceite, de cosecha temprana. Ya que es en crudo, y apreciarás todos los sabores, y potenciará los demás alimentos. Si te gustan los sabores intensos, nuestro delicioso Virgen extra Picual, cosecha temprana. Si prefieres notas más suaves, nuestro Arbequina.
- Tomate: Preferiblemente de temporada, maduro y jugoso, que se puede restregar directamente sobre el pan o cortar en finas rodajas.
- Sal: Un toque de sal marina para realzar los sabores. La Maldon nos encanta.
Cómo Prepararlo:
- Selecciona el pan: Elige una buena pieza de pan de campo. Si está recién horneado, mejor.
- Añade el aceite: Rocía generosamente el aceite de oliva virgen extra sobre la rebanada de pan. No temas pasarte, ya que el aceite es el protagonista.
- Prepara el tomate: Puedes restregar medio tomate maduro directamente sobre el pan, dejando que su jugo impregne la miga, o cortar el tomate en rodajas finas y colocarlas sobre el aceite.
- Espolvorea sal: Añade una pizca de sal marina al gusto.
- EXTRA. Nosotras, como buenas comilonas que somos, nos encanta añadirle un buen embutido ibérico. Como es el jamón, un super alimento, que tiene muchísimas propiedades. Como este que tenemos nosotras, de Jabugo, premiado y riquísimo. Aunque originalmente, el Canto lleva bacalao y unos rabanillos.
Un Manjar para Cualquier Momento
El “canto” es perfecto para cualquier hora del día. Puede ser un desayuno saludable y lleno de energía, una merienda deliciosa o un entrante sencillo para una comida. Además, su preparación rápida y sus ingredientes naturales lo convierten en una opción ideal para aquellos que buscan disfrutar de sabores auténticos sin complicaciones.
La Esencia de Jaén en Cada Bocado
Disfrutar de un “canto” es sumergirse en la tradición jiennense, donde cada ingrediente cuenta una historia de pasión y dedicación. Es la combinación perfecta de lo simple y lo sublime, de la tierra y sus frutos. Así que la próxima vez que quieras probar algo nuevo y auténtico, no dudes en preparar un “canto” y deleitarte con uno de los secretos mejor guardados de Jaén.
