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¿SABES POR QUÉ EL BONITO DE BURELA ES DE TAN ALTA CALIDAD? ¿Y SABES POR QUÉ LA SINERGIA ATÚN-VIRGEN EXTRA ES TAN BUENA?

Bueno, antes que nada, dónde está Burela:

Burela destaca por ser un pueblo pesquero situado en el norte de Galicia, en Lugo. En su puerto entran alrededor de 1600 toneladas de bonito del norte, siendo por ello el puerto bonitero más importante de la costa gallega, así como uno de los más importantes del mundo.  

Nada más y nada menos.

Se caracteriza por nadar en aguas muy frías, lo que le permite generar una capa de grasa entre la fina piel y la carne, lo que le convierte en un manjar súper sabroso a la par que saludable por la cantidad de Omega 3 que tiene.

Para comenzar bien la semana, queremos ofreceros una receta súper sencilla pero muy muy rica y sana, que podéis hacer perfectamente en casa, ya que todos los ingredientes están a vuestro alcance. Si el bonito es de otra parte, pero fresco, ¡perfecto!

La receta está inspirada en una receta del magazín Food and Wine, y está valorada entre las 4o mejores ensaladas según esta prestigiosa revista americana. El autor es un chef de Loring Place de la ciudad de Nueva York, muy conocido y súper galardonado.

Si además a todo esto le sumamos, todos los beneficios que tiene el bonito para nuestra salud gracias a la cantidad de Omega 3 que contiene y sumado a los polifenoles y vitaminas del aceite virgen extra, tenemos un dúo fundamental en nuestra dieta veraniega.

¡Vamos con la receta!

Ingredientes para preparar ensalada de tomate y bonito, aliñada con vinagreta de frutos secos para cuatro comensales

Para el aliño  

  • Almendras laminadas, 40 g
  • Piñones, 40 g
  • Aceite de Oliva Virgen Extra Pago de Espejo, Cosecha Temprana, variedad Picual de 500 ml
  • Ajo, 1 diente
  • Vinagre de vino tinto. 50 ml
  • Jugo de limón fresco, 30 ml
  • 1 cucharadita de azúcar moreno
  • Sal
  • Pimienta

Para la ensalada

  • Tomates
  • Cebolla roja, 1  en juliana finas
  • Jalapeño pequeño, ½ picado
  • Hojas de menta rotas
  • Romero
  • Cebollino

Preparación:

 En una sartén añadimos el aceite virgen extra Picual Pago de Espejo; cuando esté caliente incorporamos los frutos secos y los cocinamos hasta que estén bien dorados y retiramos.

  1. Colar el aceite a través de un colador fino en un recipiente resistente al calor; reserva las almendras para la ensalada.
  2. En el aceite que acabamos de colar que estará tibio, añadimos el ajo cortado en cuadrados minis y dejamos que se termine de enfriar un poco. Añadimos el vinagre, el jugo de lima y el azúcar. Sazonar el aderezo con sal y pimienta.
  3. Untamos con el virgen extra de Jaén,  generosamente el bonito, sazonar con sal y pimienta, déjalo reposar diez minutos, después lo pasas por la plancha, dale el punto a tu gusto y lo dejas enfriar.
  4. Pelamos los tomates, los cortamos en trozos del tamaño de un bocado. Sazonamos con sal y una cucharada de aceite, dejamos reposar durante 5 minutos.
  5. Cortamos la cebolla en juliana, y la metemos en agua muy fría diez minutos.
  6. Escurrimos las cebollas y secamos.
  7. Colocamos los tomates y el bonito en una fuente bonita, y repartimos por encima los frutos secos.
  8. Rociamos con el aderezo y cubrimos con la cebolla, el jalapeño, la menta, y el romero.

Y ya está lista para llevarla a la mesa.

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